3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子”，而且肉质细嫩 ，位适焖等 ，合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥 ，位适“槽头肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、煎 、大排骨 。烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩 ，很适合炸、肉用来炼油（猪油） 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、猪蹄只有皮 、这部分肉肉质较老 ，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，酱制、可以用来代替里脊肉，炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，爆等烹调方式。非常适合做馅 、适合爆 、在方肉下面的猪腹的位置。则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。适用于煮制 、扒猪脸等 。肉丝较长，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，且肥瘦不分，红烧 、酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮制等 。它还包括外脊 、炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式 。当然 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉”，呈现出五花三层 ，适合红烧 、适用于炸 、“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、并没有肉，适用于爆 、比如红烧肉 。比如红烧猪蹄等 。肉质鲜嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，爆 、
骨 ，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、可以选择红烧 、煮制等 。炒等烹调方式，炒等烹调方式。“硬脊”、“弹子肉” ，粉蒸 、适用于炸 、这部分肉老质差，这些都是比较嫩的部位 ，红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻，煮或制冻 。煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。筋 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，