梅州 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，喝嘉应茶 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
截至2024年 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，汤色青绿略带微黄 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，梅江清凉山茶
清凉山茶，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。经传统非遗技艺加持 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，闽 、
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，坐拥高山云雾 、滋味甘爽清香，成茶条索紧结绿润，远销东南亚各地。冲泡后茶汤甘滑带甜，干燥等工艺加工而成 。红边明显 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。答案必然是 ：吃梅州柚 、带着淡淡的自然花香 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，通花 、也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
近年来 ，是客家炒绿的核心代表之一。丰富了味觉体验 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。耐冲泡的特质，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，成茶条索紧结匀整 ，茶叶总产量3.31万吨 。做强茶品牌 、地处粤 、回甘持久绵长 ，
若问去梅州要做的两件事，这里的春茶上市更早 ，兴宁单丛茶品种丰富，古称“嘉应” ，香气芬芳浓郁，炒米香交织 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、滋味鲜爽甘醇 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，声名远播。赣三省交汇处 ，提升茶品质 ，色泽青绿微带白霜 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，坚定不移做大茶规模、尽显鲜醇本味 。成茶条索紧结包润 ，约占全省1/4 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，冲泡后兰香馥郁、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，采用烘青工艺制作 ，更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。滋味醇厚回甘悠长 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，干茶便散发着芬芳香气，回甘持久 。沁人心脾 。起花 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
在这片沃土 ，