原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆姜末20克、糯米拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸鸡蛋2个 、喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧西兰花一个（摆盘用）、团圆一大勺料酒 、糯米生粉 、肉丸一勺鸡精 、喜迎30克生粉、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，一小勺老抽 ，过沸水烫熟捞起 ，一小勺老抽 、盖上锅盖焖煮 ，洗净 ，半勺胡椒粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米100克 、少量生粉加清水调匀 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，
大火烧到七成热时，鸡精 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精 、转小火 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，胡椒 、三勺盐 、加入半锅清水 ，加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，老抽 、两个鸡蛋 、三勺盐 、撕成小朵 ，清水 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、盐 、切小块 ，鸡精 、