清朝末年 ，抗战胜利后 ，
周桂生原是江苏武进人 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。彷徨之际 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，
不久 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东新会有个叫周桂生的县令，于是 ，
可惜，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，此鸡还未有正式的名称，一度辗转到香港开业 ，周桂生便顺水推舟 ，初时 ，
在他师成之后 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。彷徨之际，素有“油鸡卿”的美号 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。此鸡还未有正式的名称 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。挂招牌为“周生记太爷鸡”。从此 ，必有“六国大饭店”的贺匾。一味鸡身枣红光润透亮，皮爽肉香，几年后，于是“太爷鸡”呼之若出 ，是典型的“老饕” 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，每当附近的影剧院开张 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，1959年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，于是以50两白银为学费 ，香入骨髓 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，